2. เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ แล้วนำไปลวก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้. 3. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยรวมกันให้ละเอียดผสมลงในหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใส่แป้งมันลงไปนวดให้เข้ากัน. 4. ใบชะพลูล้างให้สะอาด เลือกใบอ่อนๆ ตัดให้เหลือขั้วไว้สำหรับเสียบตอนม้วน จากนั้นทำการห่อหมูโดยพลิกใบชะพลูด้านเงาลงด้านล่าง
6. ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วม้วน ใช้ขั้วใบเสียบปิดกันหลุดค่ะ
7. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่หมูม้วนใบชะพลูลงย่าง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาที่ใบชะพลู แล้วย่างจนหมูสุก ตักขึ้น. 8. เตรียมเสิร์ฟหมูย่างใบชะพลู พร้อมเส้นหมี่ขาว น้ำจิ้ม และผักสด เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ...
ที่มา: เนินน้ำ
Facebook: ครัวบ้านเนินน้ำ. Advertisement
คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...! ?
แกงกระท้อนใส่หมูย่างและใบชะพลู Archives - L'Officiel Hommes Thailand
หมูย่างใบชะพลู| ShowMan EP. 44 - YouTube
วิธีทำแกงหัวปลีใบชะพลู ภาษาเวียดนาม ออกเสียงว่า แก๋ง ฮวาจ๋วย บ๋อล๋าโรส เป็นแกงกะทิ แกงหัวปลี หัวปลีทำอะไรกินดี หัวปลีทำอะไรกินได้บ้าง หัวปลี และใบชะพูล เป็นสมุนไพร ที่สามารถหาได้ตามริมรั้วและสวน ซึ่งเป็นสมุนไพรมีรสฝาด ช่วยบำรุงเลือด ลดความดันโลหิตสูง อีกทั้งใบชะพูลช่วยขับลมได้ดี เมื่อรสฝาดมาปรุงรสกับกะทิและน้ำซุปหวานๆ ทำให้ แกงหัวปลีใบชะพูลเป็นอาหารแสนอร่อย
ส่วนผสมสำหรับทำแกงหัวปลีใบชะพลู
หัวปลีซอย 1 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
ซุปหมู 2 ถ้วย
ใบชะพลูซอย 4-5 ใบ
พริกสดซอยเฉียง 2-3 เม็ด
ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงหัวปลีใบชะพลู
1. นำหัวปลีมาล้างให้สะอาดให้ยางออกให้หมด จากนั้นต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่กะทิลงไป
2. ใส่หัวปลีลงไป ต้มและปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และพริก พอหัวปลีสุกก็ใส่ใบชะพลูลงไปต้มตอนสุดท้าย
3.
วันนี้อยากกิน แกงคั่วใบชะพลู มากๆ แต่ไม่รู้จะใส่เนื้ออะไรดีตอนแรกอยากกินปลาดุกใส่ใบชะพลูมากกว่า แต่ขี้เกียจไปซื้อล่ะ เปิดตู้เย็นมีแต่หมูสามชั้น งั้นก็ใส่หมูละกัน หลังจากไปเด็ดใบชะพลูมาล้างให้สะอาดแล้ว ก็เอาหมูสามชั้นมาย่างให้หอมแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ เอาเครื่องแกงกะทิ กะปิใส่กระทะ เติมน้ำกะทิเล็กน้อยผัดจนหอม ตามด้วยหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปผัด เติมน้ำกะทิให้ท่วมเนื้อต้มต่อจนหมูสุก จากนั้นเติมน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วใส่ใบชะพลูที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนใบชะพลูสลด เป็นอันเสร็จจ้าาาา
แสดงความคิดเห็น
คนรักอาหาร - สูตรอาหาร , สูตรขนม , แบบบ้าน
- แกงคั่วเห็ดถอบ หมูย่างใบชะพลู
- รวมสูตร ใบชะพลู 234 สูตร พร้อมวิธีทำ อร่อยง่ายๆที่บ้าน ทำตามได้จริง - Cookpad
- แวะชิมเมนูสูตรเด็ด “แกงหมูย่างใบชะพลู” @ ครัวม่อนไข่ สวนผึ้ง จ.ราชบุรี : ChillNaiD ชิวไหนดี
- ขายของ online ให้เด่นด้วยวิธีทำ Content Marketing
- แบบ บ้าน ชั้น เดียว ราคา 5 แสน
- เมนูชวนน้ำลายสอ "แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู" รสชาติเข้มข้น หมูเนื้อแน่นเต็มๆ คำ!!! - NaiBann.com
- ชวนทำ "หมูย่างใบชะพลู" เมนูอร่อยทานคู่กับหมี่ขาว พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด - NaiBann.com
แกงคั่วเห็ดถอบ หมูย่างใบชะพลู
ชะพลู ผักพื้นบ้านที่นิยมทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย ใบชะพลูมีบีตาแคโรทีน ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย หลายคนนำมาทานกับเมี่ยงคำ ใส่ในห่อหมก แกงใส่กะทิ หรือทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับน้ำพริกต่างๆ
เมนูที่ ในบ้าน นำมาฝากกันในวันนี้คือ หมูย่างใบชะพลู ทานคู่กับหมี่ขาว และน้ำจิ้มสูตรเด็ด รสหวาน เปรี้ยว เผ็ดลงตัว สาธิตวิธีทำโดยคุณ เนินน้ำ ขั้นตอนไม่ยาก แต่รับรองอร่อยถูกปากแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1. หมูสับติดมันเล็กน้อย 350 กรัม
2. กระเทียม 4-5 กลีบ
3. รากผักชี 2-3 ราก
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. หอมแดง 1 หัว
6. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทาก่อนย่าง
10. ใบชะพลู 25-30 ใบ
11. เส้นหมี่ขาว ครึ่งห่อ
12. กระเทียมเจียว ตามชอบ
13. ผักต่างๆ ตามใจชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
2. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
3. น้ำตาล 3/4 ถ้วย
4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
6. แครอทขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น ตามชอบ
7. ถั่วลิสงคั่วบด ตามชอบ
วิธีทำ
1. เริ่มจากการทำน้ำจิ้ม โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ นำขึ้นต้มไฟอ่อนจนเดือด ยกขึ้นพักไว้ เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้าตำ แครอทซอย และถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผสมให้เข้ากัน (น้ำจิ้มนี้จะรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เห็นสีแดงแต่ไม่เผ็ดนะคะ พริกชี้ฟ้าแดงช่วยแต่งสีค่ะ).
เพื่อนๆ จะเห็นว่าบริเวณร้านนอกจากจะเต็มไปด้วยไม้ยืนต้นแล้วก็ยังมีไม้ดอกและไม้ประดับวางเรียงรายทั่วทั้งบริเวณร้านอีกด้วย
ตัวร้านก็ออกแบบได้อย่างเก๋ไก๋ในสไตล์ไทยประยุกต์นิดๆ ภายในมีโต๊ะเรียงรายจำนวนมาก เพราะฉะนั้นจึงสามารถรองรับลูกค้าได้เยอะเลยทีเดียว
ไม่พูดพร่ำทำเพลง เรามาสั่งอาหารกันเลยย…
กิจกรรมเพียบ รีสอร์ทสวย ธีรมา คอทเทจ รีสอร์ทเพื่อการพักผ่อนสวนผึ้ง
หลังจากนั่งรอได้ไม่นาน เมนูที่สั่งไปก็มาวางอยู่ตรงหน้าแล้วเด้ออ ดูดิ! น่าทานสุดๆ แล้วจะมัวชักช้าอยู่ใย เอาเป็นว่าไปชิมกันเลยดีกว่า…
ข้าวสีเหลืองทองที่เพื่อนๆ เห็นอยู่นี้คือข้าวคลุกขมิ้นแสนหอมที่แอดมินตั้งใจสั่งมาทานคู่กับอาหารรสเด็ดเลยก็ว่าได้ อิอิ รสชาติของข้าวจานนี้เนี่ยบอกเลยว่ากินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว ด้วยความหอมขมิ้นนิดๆ ติดมันหน่อยๆ รับรองว่าหากเพื่อนๆ สั่งมาชิมจะต้องมีเพิ่มเป็นจานที่ 2 ชัวร์ๆ
มาเริ่มเมนูแรกกันที่ ยำผักกูกทรงเครื่อง เป็นเมนูที่ใครๆ ก็แนะนำให้มาทานเพราะว่าอร่อยมากๆ นั่นเอง ดังนั้นวันนี้แอดมินขอมาพิสูจน์ความอร่อยให้เป็นที่ประจักษ์ต่อสายตาเพื่อนๆ สักหน่อย และพอตักเข้าปากปุ๊บ! ก็ต้องยกนิ้วโป้งปั๊บ!
By เชฟนิรวิทธ์ โพธิ์ปัญญาศักดิ์
ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมแกงคั่ว
เห็ดถอบ 1 กิโลกรัม
ใบชะพลูซอยเส้น 300 กรัม
ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
(ใช้กุ้งแห้งป่นแทนได้)
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
ส่วนผสมหมูย่าง
สันคอหมู 300 กรัม
ซอสหอยนางรม 15 กรัม
ซอสปรุงรส 10 กรัมวิธีทำ
1. หมักสันคอหมูทิ้งไว้ประมาณ 15–30 นาที จากนั้นนำไปย่างให้สุก พักไว้ 5–10 นาที หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตำเครื่องแกงคั่วให้ละเอียด นำลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาแห้งป่นหรือกุ้งแห้งป่นลงไป หากผัดแล้วแห้งให้เติมหัวกะทิลงไปผัดทีละน้อยจนหอม
3. ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวสักพักพอเริ่มแตกมัน ใส่เห็ดถอบที่ล้างจนสะอาดแล้วลงไป เคี่ยวให้น้ำกะทิงวดลง เติมหางกะทิ 1 ถ้วยตวง เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรส หากไม่เค็มใส่เกลือลงไปได้เล็กน้อย
4. ใส่เนื้อหมูย่างลงไป ตามด้วยใบชะพลู เคี่ยวให้เข้าเนื้อ เคล้าให้ผัก เห็ด และหมูเข้ากันดี หากน้ำแกงงวดเกินไปสามารถเติมหางกะทิได้อีก แต่ถ้าชอบน้ำแกงขลุกขลิก ไม่เติมกะทิเพิ่มได้ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดแล้ว ดับไฟตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ